Ciąg dalszy ciasteczkowego tygodnia :] Chociaż tak naprawdę w moim domu każdy tydzień jest godny tytułu ,,ciasteczkowy". Ciastka z marmoladą, z kokosem, z rodzynkami, z czekoladą, z kremem . . . nie pogardzimy żadnymi. A, że o ostatnie ciasteczka była walka, która skończyła się wielkim płaczem przegranego następnego dnia znowu musiały być ciastka.

Pyszne, kruchutkie ciasteczka z biała czekoladą i orzechami. Musiały nam posmakować. Z braku orzechów... No może nie z braku, ale z lenistwa, miałam zapał na rozłupanie tylko 6 włoskich, użyłam migdałów i wiórek kokosowych. Bardzo zgrana mieszanka. Cytuje z bloga Moje Wypieki.

Składniki na około 25 ciastek:

• 115 g miękkiego masła
• 85 g jasnego brązowego cukru
• 1 jajko, roztrzepane
• 250g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 g białej czekolady, posiekanej
• 50 g dowolnych orzechów, posiekanych
• szczypta soli

Masło ubić razem z cukrem, aż masa będzie jasna i gładka. Dodać jajko, dalej miksując. Wmieszać mąkę z solą, posiekaną czekoladę i orzechy, dobrze wymieszać. Masa będzie bardzo gęsta, dobrze ją wyrobić.

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, kłaść w odstępach na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, mocno je spłaszczać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 10 – 12 minut, aż będą koloru jasnobrązowego. Studzić na kratce.

A więc stało się. Po ponad dwu miesięcznej przerwie w uszach znowu zabrzmiał szkolny dzwonek. I chociaż już wczoraj oficjalnie rozpoczą się rok szkolny to dopiero dzisiaj zetknęłam się z szarą, szkolną rzeczywistością. Chociaż moze nie tak szarą? Bo szkolne żarty i złośliwości, wycieczki i zabawy są przecież kolorowe !                                                 

Dzisiejszy dzień, pobudka, spojrzenie przez okno, szaro ... znowu, deszczowo ... znowu. No więc trzeba jakoś pokolorowac ten świat, nastawić się pozytywnie i z dużą dawką optymizmu pomaszerowac do szkoły. A cóż może być bardziej kolorowego od m&m? Poza tym juz dawno obiecałam ciasteczka mojemu bratu, który ze smutną minką machał na pozegnanie swojemu rodzeństwu. Tak więc na otarcie łez tym dużym i tym małym ...

Z przepisu wyszperanego u Dorotus.

Składniki na około 50 ciastek:

• 220 g masła
• 1 szklanka brązowego cukru (dałam mniej)
• ½ szklanki cukru
• 2 jaja
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 ¼ szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• około 400 g orzeszków m&m's

Masło utrzeć z cukrami. Wbijać jajka, wanilię, dalej ucierając. Dodać suche składniki i zmiksować. Na końcu wrzucić połowę orzeszków, wymieszać.

Z masy (dość mocno się klei) formułować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce, spłaszczać. Mozna też wykładać łyżeczką. W ciasteczka powtykać połowę odłożonych orzeszków.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut. Odczekać chwilę przed zdjęciem z blachy (muszą stwardnieć). Studzić na kratce.

Smacznego !

Co tu dużo mowić, uwielbiam je. Pyszne serowe kluseczki posypane cynamonem i cukrem waniliowym. Czego chciec więcej? Tylko nazwa nurtuje niemal wszystkich, bo skąd się wzięly ,,pierogi"? Do leniwych możemy dorobić swoją teorie, bo są proste, bo nie trzeba się napracować, ale dlaczego pierogi? Niech pozostanie to słodką, serową tajemnicą.

P.S.Narazie jedynie zdjęcia z przygotowań. Nie zdążyłam uwiecznić ich ugotowanych.

Składniki:

• 750g twarogu
• 2 białka jaj
• 3 żółtka
• 250g mąki (można mniej, im więcej mąki tym kluski będą twardsze)

Twaróg zmielić lub przetrzeć przez sito. Dodać mąkę i żółtka. Całość utrzeć na gładką masę. Z białek ubić pianę i wmieszać ją do masy twarogowej. Jeżeli ciasto nadal będzie się mocno kleić można podsypać mąką, ale im mniej tym lepiej. Stolnicę wysypać mąką, oderwać spory kawałek ciasta i uformować z niego wałeczek, lekko go spłaszczając. Każdy wałek pokroić na nieduże romby. Włożyć do wrzącej wody, pilnując aby woda silnie nie bulgotała. Kiedy wypłyną, wyłączyć ogień. Po 2 minutach wyjąć gotowe kluski.

Można podawać z dowolnymi dodatkami. Najlepsze na ciepło.

*Aby pierogi lepiej trzymały się w czasie gotowania należy zrobić lekkie nacięcia na powierzchni ciasta (z obu stron). Ja robie to tłuczkiem do mięsa :]

Smacznego !

Musze pożegnać się z blogowaniem przez najbliższe 2 tygodnie. Tak tak, wiem ostatnio też miałam dwutygodniową przerwę, ale tak to już jest w wakacje. Nie zdążę się rozpakowac a już muszę wyciągać walizki. Ale obiecuję, kiedy skończy się ten okres "letnich zawirowań" to postaram się prowadzić bloga sumiennie.

Do zoba...napisania za 2 tygodnie !!

Pozdrawiam!

Jagody to chyba mój ulubiony symbol lata. Symbol kojarzący się z najprzyjemniejszym etapem wakacji, kiedy jeszcze nie w głowie szkoła. Za każdym razem kiedy czuję smak jagód, obojętnie czy to jagodzianka czy poprostu jagody z cukrem (tak, tak najprostsze i najpyszniejsze) widze przed oczami domek nad jeziorem i las, do którego chodziłam z dziadkami i każdą wyprawę po kubeczek jagód i zawody kto ma najbardziej fioletowy język.

Dzisiejsze ciasto jest autorstwa mojej babci. I nie, nie jest to jeden z tych tradycyjnych przepisów, które babcie zbierają przez wiele lat. W sumie dopiero niedawno spróbowałam je pierwszy raz. Pyszne ciasto kruche, kwaskowata konfitura z jagód i słodycz borówki. Pyszności . . .

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki (około ½ kilograma)
• ½ szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 3 żółtka
• 1 kostka masła (250g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli

 Składniki na nadzienie i piankę:

• słoiczek konfitury jagodowej (można więcej lub mniej, według uznania)
• borówki do posypania na wierzch
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 1 łyżeczka żelatyny
• 3 białka
• 1/5 szklanki cukru pudru

 Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki posiekać nożem, następnie szybko wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, w proporcji 1/3 i 2/3 całości. Większą cześć włożyć na około 2 godziny do lodówki, mniejsza na przynajmniej 2 godziny do zamrażarki.

 Większą część ciasta umieścić na blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Tak powstały spód oprószyć bułka tartą, a następnie wyłożyć konfiturą.

Ubić białka na sztywno, ostrożnie dodając cukier. Posmarować nią wierzch ciasta.

Na grubej tarce zetrzeć zamrożoną część ciasta tworząc pierzynkę. Posypać borówkami.

 Piec przez około 45 minut w nagrzanym do 170^◦C stopni piekarniku. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego !